Después de una vieja pasión, compartida por su hijo James, "Pasha" se encontró como el nombre que mejor representa el vino, como se le dio a los gobernadores provinciales en el Imperio Otomano, que correspondió, en el mundo occidental, al título de "excelencia".
Fundado por Joaquim Lopes, ingeniero agrícola durante más de 30 años, el Paxá Wines representa el mejor en Algarve en cuanto al vino.
Con una implantación de 7,5 hectáreas, ubicada al suroeste de Silves, una ciudad histórica con grandes referencias al vino, Quinta do Outeiro está influenciada por el mar cercano, la exposición al sol, el microclima asociado e incluso la predominación del suelo argillaceo que ayuda a formar un "terror" especial.
